分类加工的动物产品，首先要知道7中不同的加工：鲜、冷、冻、干、熏、盐腌、盐渍。

如果需要归类的产品加工方式在以上7种之中，那产品归入第二、第三章；

如果没有在这7种加工方式中，比如经过烹煮、调味、剁碎或绞碎制成香肠等，一般就归入第十六章。

具体如何归类，可看以下案例：

1某些香肠

没有经剁碎或绞碎直接灌入肠衣的生肉，以及经剁碎或绞碎但不含其他配料直接灌入肠衣的生肉，归入第二章。

2细粉、粗粉、团粒

适合供人食用的细粉或粗粉（第三章还包括团粒），不论是否经过烹煮，需要归入第二、三章；不适合供人食用的，归入品目23.01。

3熏制产品

熏制前或熏制过程中经烹煮的熏鱼及熏制甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物，归入第三章。

4带壳甲壳动物

蒸过或用水煮过的带壳甲壳动物，归入第三章。

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